Фруктоза: вред или пользы для человека?
Со второй половины XX столетия быстрыми темпами начало расти количество людей, страдающих эндокринными и обменными нарушениями, больных диабетом. У таких пациентов развивается резистентность к инсулину, повышен уровень глюкозы. Клетки жировой ткани печени, мышц не воспринимают сигналы, подаваемые гормоном, контролирующим содержание сахара в крови. У больных диабетом выработка инсулина уменьшается, а количество глюкозы выше нормы.
Предложенный выход
Учёные, исследующие влияние продуктов на обменные процессы, посоветовали пациентам с метаболическим синдромом употреблять фруктозу вместо сахара, поскольку этот источник углеводов не нарушает секрецию инсулина.
Рекомендации не привели к успеху, наоборот, количество больных с эндокринными патологиями выросло во много раз и продолжает стремительно увеличиваться. Всего век назад диабет диагностировали редко. Резистентность к инсулину наблюдалась только у больных с нарушением обмена веществ, с избыточным весом. Сейчас диабетом поражено около 0,5 млрд человек, но многие ожирением не страдают.
Ученые решили, что обменные нарушения связаны с фруктозой. Сладкие кристаллы белого цвета содержатся в меде, в овощах, плодах, ягодах, растворяются в воде. Сейчас в основном фруктозу получают путём расщепления столового сахара.
В 70-е годы в напитки, десерты, печенье, пирожные начали добавлять кукурузный сироп, в котором содержится 45% глюкозы, а остальное составляет фруктоза. За период с 1999 по 2004 г. в странах Западной Европы и Америки добавление вещества в продукты увеличилось на 30%.
Исследования, проводимые эпидемиологами, показали, что количество диабетиков, пациентов с эндокринными болезнями быстро растёт и среди подростков. Фруктоза снижает резистентность к лептину. А этот гормон уменьшает аппетит, не даёт откладываться лишнему жиру.
Нужно ли делать выводы?
В сложившейся ситуации необходимо было принимать решение. Легче ограничить в рационе продукты с простым сахаром, но отказаться полностью от фруктозы недопустимо. Вещество содержится в овощах, плодах богатых витаминами, препятствует накоплению углеводов в тканях.
Фармацевтами созданы препараты, уменьшающие доступ сахара в клетки. Для профилактики метаболического синдрома, снижения действия фруктозы на выработку инсулина необходимо принимать лекарства, блокирующие активность белков, которые доставляют вещество в клетки печени. Людям придётся постоянно пользоваться таблетками, если не исключать из рациона сладкие напитки, шоколад, пирожные. При замене продуктов водой и молоком удаётся избежать приёма препаратов для уменьшения влияния фруктозы. Многим ли понравится такое питание?
Противники отказа от простого сахара приводят аргументы, говорящие о поспешности решения. Вещество попадает в кровь в составе сложных углеводов и активно участвует в метаболизме. Фруктоза, которая содержится в продуктах в небольшом количестве, помогает регулировать синтез гликогена. Около половины сладкого вещества, попадающего в клетки печени, преобразуется в глюкозу. Люди часто отказываются от продукта, мотивируя решение содержанием холестерина, или переоценивают его пользу. Во время биохимических процессов, в которых участвует фруктоза, образуется гликоген, пополняются жировые запасы, что не представляет опасности для органов и тканей.
Ограничение в рационе углеводов в сочетании с физической активностью – это адекватный вариант борьбы с лишним весом, метаболическим синдромом, эндокринными нарушениями. И такой способ одобрен учёными. Иногда исключение крахмала из рациона при диабете 2 типа приносит больше пользы, чем отказ от сахара.